Le Chasen ( jap :茶 筅) est un petit fouet en bambou mesurant une quinzaine de centimètres. C’est un outil essentiel pour la bonne préparation de Matcha. On utilise cet objet pour mélanger et faire mousser la poudre ultra-fine de Matcha. C’est la seule façon de donner à cette boisson sa consistance et son goût caractéristique.
Il est presque impossible de mélanger le Matcha de haute qualité avec de l’eau chaude, surtout avec une simple cuillère. Seul le Chasen empêche la formation des grumeaux et permet de dévoiler l’arôme du Matcha. Le fouet et ses tiges très fines peuvent se briser lorsqu’il est sec. C’est pourquoi on met les tiges à tremper dans de l’eau chaude quelques minutes lors de la préparation du Matcha.
